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Carlo Cracco wurde 1965 in Venedig geboren und studierte am Instituto Professionale Alberghiero in Norditalien. Im Anschluß arbeitete er sich in vielen Restaurants im In- und Ausland zu einem Chefkoch herauf, der das höchste Niveau erreichte und der mit dem “Cracco” sein eigenes Restaurant eröffnete.
Cracco arbeitete nach seiner Rückkehr nach Italien zuerst für die Enoteca Pinchiorri, die seitdem eine Drei-Sterne-Küche ist (Michelin).
Jahre später, nachdem er noch mehr Lokale kennen gelernt hatte, lud ihn der Eigentümer eines Gourmet Restaurants namens Peck ein, das es bereits seit 1883 gab. Es gab das Angebot ein Restaurant Cracco Peck zu eröffnen und die Antwort fiel positiv aus. 2007 erwarb Cracco den Ort und seitdem heißt das Restaurant nur noch Cracco.
2001 war es als Cracco nach Mailand kam und in das Geschäft miteinstieg. Das Cracco liegt sehr elegant im Zentrum der Stadt und hier gibt es einige der klassischen Mailänder Gerichte, aber durch Cracco immer etwas zeitgenössisch verändert. Der Ort gilt als eine der besten Adressen, um in der Stadt zum Essen auszugehen und natürlich hat er zwei Michelin Sterne.
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